Equipos para Heladería: Qué Necesitas Realmente

Muchos emprendedores dicen: “Voy a comprar lo más barato para empezar.”

6 meses después: “Mi congelador se dañó. Estaré sin funcionar 3 semanas.”

Gastas poco al inicio. Pierdes todo después.

Este artículo te enseña exactamente QUÉ equipos REALMENTE necesitas, en QUÉ especificaciones, y dónde conseguirlos.

En esta guía encontrarás:

1. ¿Máquina de helado o no?
2. Equipos ESENCIALES
3. Equipos RECOMENDADOS
4. Dónde comprar en Colombia
5. Especificaciones técnicas por tipo
6. Mantenimiento y durabilidad

¿Necesitas máquina de helado o no?

Opción 1: SIN máquina (Artesanal)

Inversión: $600-2,000 USD

Ventaja: Bajo costo inicial, mayor margen

Desventaja: Más trabajo diario, menos volumen

Para quién: Emprendedor lean, startup, sin capital

Realidad: Puedes funcionar perfectamente. Es más trabajo, pero viable.

Opción 2: CON máquina (Semi-industrial)

Inversión: $3,000-8,000 USD

Ventaja: Volumen más alto, menos trabajo

Desventaja: Más costo, mantenimiento

Para quién: Emprendedor con capital, ubicación con mucho tráfico

Realidad: Aceleras crecimiento. Margen baja pero volumen compensa.

Equipos esenciales: startup

Si comienzas CON MÁQUINA:

1. Congelador Mostrador (Vitrina)

Qué es: Frigorífico donde exhibes helado para la compra

Especificaciones mínimas:

• Tamaño: 1.5-2 metros de largo
• Temperatura: Mantiene -15°C a -18°C
• Capacidad: 150-250 litros
• Tipo: Tapa de vidrio deslizable

Marcas RECOMENDADAS en Colombia:

• PARA (Colombiana, confiable)
• TEFCOLD (Importada, premium)
• METALFRIO (Importada, buena relación precio-calidad)

Costo en Colombia: $2,000-4,000 USD

Dónde comprar:

• Distribuidores de equipos para comercios
• Bogotá: Zone Horeca, Equipos Colombia
• Medellín: Equipamientos Horeca
• Cali: Equipos para Restaurante

Duración esperada: 8-12 años (si mantienes bien)

2. Congelador Trasero (Almacenamiento)

Qué es: Congelador donde guardas ingredientes sin vender

Especificaciones mínimas:

• Tamaño: 0.8-1.2 metros
• Temperatura: Mantiene -18°C constante
• Capacidad: 500-800 litros (idealmente vertical)
• Tipo: Tipo freezer comercial

Diferencia con doméstico: Compresor más potente, mejor aislamiento

Costo: $1,000-2,500 USD

Duración: 10-15 años

3. Máquina de Helado

Qué es: Máquina que congela y bate la mezcla simultáneamente

Especificaciones mínimas:

Marcas RECOMENDADAS:

• CARPIGIANI (Italiana, premium) - $5,000-8,000 USD
• COLDELITE (Colombiana, buena) - $2,500-4,000 USD
• OSCAR (importada, económica) - $1,500-3,000 USD

Costo realista: $2,000-6,000 USD

Duración: 10-15 años (con mantenimiento)

4. Mostrador de Atención

Qué es: Mueble donde atiende cliente, coloca dinero, registra

Especificaciones:

• Largo: Mínimo 1 metro
• Altura: 0.85-0.95 metros (ergonómico)
• Material: Acero inoxidable o melamina de calidad
• Cajon dinero: Seguro, con cerradura
• Repisas: Para productos

Costo: $400-1,000 USD

Duración: 5-10 años

5. Punto de Venta (POS)

Qué es: Sistema de caja, facturación, pago

Opciones:

Opción A: Software básico

• iFood, Pomelo, Square
• Costo: $40-100 USD/mes
• Terminal pago: $100-300 USD
• Ideal: Pequeña heladería

Opción B: Caja registradora electrónica

• Marca: Olivetti, Sharp, etc.
• Costo: $300-600 USD
• Fiscalización: Automática
• Ideal: RECOMENDADO

Opción C: Sistema integral

• Programa punto venta + terminal + impresoras
• Costo: $800-2,000 USD
• Ideal: Múltiples sucursales

6. Menaje Básico

Necesario:

Total menaje: $225-545 USD

Equipos recomendados: crecimiento

Una vez estés operando 6 meses:

7. Máquina de Café Espresso

Por qué: Helado + café es combo lucrativo

Especificaciones:

• Grupos: Mínimo 2
• Presión: 9 bares
• Molinillo: Burlador o cónico
• Vapor: Para cappuccinos

Edad: 3-5 años operación

Costo: $1,500-3,500 USD

8. Batidora Industrial

Por qué: Para malteadas, smoothies, bebidas

Especificaciones:

• Potencia: 1-2 HP
• Velocidad: Variable
• Capacidad: 2-4 litros
• Material vaso: Policarbonato o vidrio templado

Costo: $300-800 USD

9. Sistemas de Sonido

Por qué: Ambiente agradable

Costo: $200-500 USD

Presupuesto Total Recomendado

Dónde Comprar en Colombia

Datos de proveedores principales en Colombia (requiere contacto directo):

• Frigomaster - Congeladores y sistemas refrigeración
• Carpigel - Máquinas italianas de gelato
• Envanature - Equipos gastronómicos profesionales
• Comercios locales - Puntos de venta, básicos

Consejo: Negocia volumen. No pagues lista.

Mantenimiento: factor crítico

El equipo más bonito se daña rápido sin mantenimiento:

✅ Limpia filtros congelador: Cada 2 semanas
✅ Revisar refrigerante: Cada mes (escape = daño total)
✅ Servicio técnico: Cada 6 meses
✅ Reemplazar piezas gastadas: Planifica presupuesto

Costo anual mantenimiento: $1,500-3,000 USD (~15% costo inicial)

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Especificaciones técnicas por tipo

Congeladores: tipos principales

Display Arcón (Horizontal con tapa):

• Capacidad: 300-600L
• Consumo: 3-5 kW/día
• Nota: Se oxida helado si está abierto muchas horas
• Ventaja: Volumen visible atrae

Display Vertical (Puertas):

• Capacidad: 250-500L
• Consumo: 4-6 kW/día
• Nota: Mejor conservación, menos UV
• Ventaja: Más profesional

Congelador Trasero (Freezer):

• Capacidad: 500-1000L
• Consumo: 2-4 kW/día
• Nota: Requiere mantenimiento de evaporador oto
• Ventaja: Máxima reserva

Máquinas de helado: tipos

Tipo 1: Máquina de producción (Vertical)

• Produce continuamente
• Capacidad: 20-80 kg/hora
• Costo: $3,000-8,000 USD
• Uso: Heladery con